Com a chegada da primavera, boas notícias se espalham pelo cenário gastronômico da região Sul Fluminense. A partir de 4 de outubro, em um dos destinos turísticos mais encantadores do Brasil, com toda a certeza, a 21ª Temporada da Truta da Região de Visconde de Mauá, no Rio de Janeiro, começa a ganhar vida.
Organizado pelo Região de Visconde de Mauá Convention & Visitors Bureau, este evento reúne há mais de duas décadas chefs de renome. Dessa forma, eles não apenas compartilham conhecimento por meio de cursos, workshops e palestras, mas também aproveitam a excelência do pescado local para aprimorar suas equipes e menus, elevando o status da truta, uma iguaria regional. O resultado é, portanto, um cardápio elaborado, sofisticado e repleto de receitas únicas, destinadas a encantar turistas e visitantes da região.
Além disso, após três anos de ausência, devido à reorganização mundial durante a pandemia, a Temporada retorna com novidades no formato e na estrutura. Assim, nesta edição, destaca-se um workshop ministrado por dois chefs de destaque: Duda Ribeiro, chef professor no Le Cordon Bleu RJ e jurado do Bocuse d’Or, a Copa do Mundo de Gastronomia de 2023, e Paulo Araújo, chef executivo do Embaúba Boutique Hotel e representante brasileiro no International Catering Cup, no Sirha, Lyon, nos anos de 2017, 2019 e 2023.
A inspiração para novas receitas e pratos será extraída deste workshop e apresentada em uma confraternização em 18 de outubro, envolvendo todos os participantes. Além disso, em 26 de outubro, o Coquetel de Abertura Oficial da 21ª Temporada da Truta da Região de Visconde de Mauá reunirá autoridades locais, chefs e participantes no Restaurante Vila Oliva. O encerramento acontece no dia 25 de novembro.
Crianças conhecem a truta
Além das degustações dos pratos recém-criados pelos chefs, as crianças da comunidade também desempenharão um papel importante neste evento. Ou seja, alunos de quatro escolas públicas locais terão a oportunidade de se aprofundar no mundo da truta, visitando o Trutário Truta Rosa, localizado no Vale da Santa Clara.
Ademais, eles participarão de uma oficina gastronômica com o chef do Restaurante Babel, André Murray, e Leo Nascimento, coordenador de pesquisa do Centro de Visitantes do Parque Nacional do Itatiaia, gerido pelo ICMBio. Enfim, essa experiência permite que as crianças compreendam desde cedo a relevância da truta para a região.
Truta: uma iguaria nacional
Este mergulho gastronômico excepcional tem como ponto de partida a truta, que se reproduz nas nascentes dos rios de Visconde de Mauá. Sem dúvida, a truta é uma verdadeira joia da natureza e se tornou o símbolo da alta gastronomia local, destacando-se nos pratos mais requintados da montanha. Outra experiência deliciosa oferecida no evento é a harmonização de vinhos com os novos pratos preparados pelos chefs, proporcionando uma experiência ainda mais saborosa.
Além disso, de sabor delicado e incrivelmente saudável, essa espécie de salmonídeo exige condições muito específicas para se reproduzir. Como, por exemplo, água gelada, pura e corrente, características encontradas nas nascentes, rios e corredeiras da Serra da Mantiqueira. Esse ambiente peculiar confere à truta um grau de pureza excepcional.
Assim, como peixe de água doce, da mesma família do salmão, a truta apresenta uma série de benefícios, incluindo uma alta concentração de Ômega 3. Este óleo é conhecido por prevenir doenças cardiovasculares e equilibrar os níveis de colesterol. Além de contribuir para uma perda de peso controlada, tornando-se uma escolha saudável para o organismo.
Serviço
21ª Temporada da Truta da Região de Visconde de Mauá
Data: 4 outubro a 25 de novembro de 2023
Local: Região de Visconde de Mauá/RJ
Internet: Instagram
Créditos: Mauatur (foto do chef Julio Buschinelli, do Restaurante Rosmarinus) e Divulgação (foto dos chefs Duda Ribeiro e Paulo Araújo)
