O cannoli, uma das sobremesas icônicas e amadas do sul da Itália, representa uma verdadeira joia culinária que conquistou os paladares em todo o mundo. Além disso, essa iguaria consiste em uma casquinha crocante recheada com um creme delicioso, tendo uma história fascinante que remonta a séculos de tradição italiana.
Originário da Sicília, uma ilha no sul da Itália, o cannoli remonta ao período em que os árabes dominavam a região entre os séculos IX e XI. Foi principalmente durante esse tempo que surgiu o tubo de cannolo, um cilindro de metal utilizado para moldar a casquinha crocante da sobremesa.
O chef Henrique Campos, da pizzaria Figurate Italian Food, em Curitiba (conhecida por servir essa delícia na capital do Paraná), explica que os ingredientes tradicionais, como a ricota, o açúcar, a canela e as raspas de chocolate, foram combinados para criar o recheio delicioso.
O cannoli (plural de cannolo, em italiano) rapidamente se tornou um apreço na Sicília e, posteriormente, em toda a Itália. A sobremesa típica ganhou destaque em festividades e carnavais, tornando-se assim um componente essencial da cultura siciliana. Sua origem está ligada à celebração da fertilidade e dos relacionamentos amorosos.
Henrique Campos menciona que hoje em dia, as pessoas ao redor do mundo estão desfrutando o cannoli, com modernas variações dessa sobremesa clássica. Portanto, novos sabores e texturas continuam surgindo para satisfazer os paladares contemporâneos.
Por fim, o chef conclui que essa sobremesa deliciosa combina tradição e inovação. Além disso, ainda representa a rica herança culinária da Itália, encantando os amantes da gastronomia ao redor do mundo. Ele enfatiza também que o cannoli é muito mais do que uma simples sobremesa, é um verdadeiro pedaço da história italiana que continua a adoçar nossas vidas.
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Créditos: Marcos Campos
