Olá, heróis da gastronomia! Se você é dono de um restaurante, sabe que gerir um negócio na área de alimentação pode ser principalmente desafiador. Conforme Jonatas Mascarenhas, professor e consultor gastronômico, muitos donos de restaurantes se encontram presos em um ciclo de trabalho incessante, sem conseguir tirar folga, férias ou até mesmo um salário digno. Mas não precisa ser assim! Portanto, vamos explorar como você pode deixar de ser escravo do seu restaurante e se tornar um empresário bem-sucedido e livre.
Diagnóstico: você é escravo do seu restaurante?
Antes de mais nada, vamos fazer um pequeno diagnóstico. Responda “sim” ou “não” às seguintes perguntas:
- Tudo no seu restaurante depende de você?
- Você não consegue tirar folga ou férias há anos?
- Você não tira um salário fixo regularmente?
- Sente que trabalha 12, 16, 20 horas por dia sem ver resultados financeiros?
Enfim, se você respondeu “sim” para a maioria dessas perguntas, é hora de mudar essa situação.
Por que você é escravo do seu restaurante?
Não seja escravo do seu restaurante! – Crédito: Freepik
Existem atualmente alguns motivos comuns que levam donos de restaurantes a se tornarem escravos de seus negócios:
1 – Cabeça de funcionário
Você está focado apenas em trabalhar e não em gerir. Para ser um empresário, é necessário, portanto, pensar como gestor, não como funcionário.
2 – Apego emocional ao negócio
Ter paixão pelo que faz é importante, mas paixão cega pode atrapalhar. O objetivo principal de um negócio é gerar lucro, não satisfazer desejos pessoais.
3 – Síndrome do guerreiro
Buscar desafios sem foco no lucro pode ser prejudicial. Assim, o importante é garantir que cada novo desafio traga retorno financeiro.
4 – Falta de planejamento
Passar o tempo todo apagando incêndios em vez de planejar e criar processos eficientes leva ao caos.
Como deixar de ser escravo do seu restaurante
1 – Evolua e planeje
Desenvolva-se como pessoa e gestor. Planeje seu negócio detalhadamente. Além disso, invista tempo aprendendo e criando um planejamento sólido.
2 – Invista na sua equipe
Contrate bons profissionais e delegue responsabilidades. Dessa forma, cerque-se de pessoas competentes que possam executar tarefas de forma eficaz.
3 – Busque a excelência, não a perfeição
Feito é melhor que perfeito. Concentre-se em fazer as coisas bem feitas, mesmo que imperfeitas. A busca pela perfeição pode paralisar o progresso.
4 – Adote métodos e processos
Planeje, organize, execute e controle (POEC) suas atividades. Ou seja, ter métodos e processos bem definidos facilita a gestão e a operação do restaurante.
5 – Seja humilde e aprenda continuamente
Esteja sempre disposto a aprender. Além disso, reconheça que não sabe tudo e que sempre há espaço para melhorias.
6 – Equilibre tempo, dinheiro, saúde e liberdade
Sucesso envolve equilíbrio. Trabalhe para ter tempo, dinheiro, saúde e liberdade. Estruture seu negócio para que ele funcione de forma independente.
Planejamento anual
Estamos no meio do ano, certamente uma ótima oportunidade para planejar o futuro do seu restaurante no segundo semestre. Considere as ações:
- Analise as tendências de mercado;
- Defina metas claras e alcançáveis;
- Revise e ajuste seus processos operacionais;
- Invista em marketing para atrair novos clientes.
Conclusão
Transformar seu restaurante em um negócio lucrativo e eficiente é sem dúvida alguma possível com as estratégias certas. Deixe de ser escravo do seu restaurante e torne-se um herói da gastronomia. Lembre-se, o sucesso não vem apenas do trabalho duro, mas do trabalho inteligente e bem planejado.
Por fim, quais são os desafios que enfrenta na gestão do seu restaurante? Deixe seu comentário e vamos discutir soluções juntos, ou agende uma análise gratuita com um especialista agora mesmo!
Crédito – Destaque: Freepik
