Por: Bruna Malta
Quando vemos a gastronomia como arte, a busca por sabores únicos e experiências sensoriais se torna a missão de chefs, cozinheiros, confeiteiros e baristas. Para nossa felicidade, mais pessoas têm descoberto os prazeres de degustar café como se fosse vinho. Por isso, café e gastronomia têm tudo a ver, já que essa bebida tem se destacado como um ingrediente versátil e um companheiro surpreendente para pratos doces e salgados.
Ao longo dos anos, o café tem sido apreciado por seu aroma inconfundível e sabor marcante, conquistando milhões de admiradores pelo mundo. No entanto, seu potencial vai além de uma xícara pela manhã ou um espresso após o almoço. Sua riqueza de nuances, ou seja, desde notas frutadas e florais até sabores encorpados e intensos, o torna ideal para uma variedade de pratos culinários.
No país, a tendência de café como protagonista incentiva a bebida como fator de conexão social. No ano passado, 51% dos brasileiros voltaram às cafeterias, segundo estudo da Associação Brasileira da Indústria de Café, em parceria com o Instituto Axxus. A combinação com doces e salgados foi apontada como o quinto motivo para a escolha desses estabelecimentos pelos consumidores. A pesquisa destaca a importância da harmonização entre o café e gastronomia como diferencial competitivo para o setor de food service.
Leia mais: Conheça os diferentes métodos de preparo de café
Então, o que vale a pena explorar ao combinar café e gastronomia?
Para quem aprecia doces, combinar café com sobremesas é uma verdadeira delícia para o paladar. A amargura dos grãos pode intensificar os sabores de bolos, tortas, biscoitos e chocolates, criando uma harmonia que eleva a experiência culinária. Um café encorpado harmoniza perfeitamente com um bolo de chocolate denso, enquanto uma xícara mais suave e frutada complementa uma torta de frutas delicadas.
Entretanto, o café também surpreende em pratos salgados. De coquetéis a pratos gourmet, a criatividade não tem limites para chefs e baristas que incorporam o café em carnes grelhadas, queijos envelhecidos e pratos picantes, despertando uma curiosidade inovadora em contextos culinários variados. A combinação de café com a arte da gastronomia se revela como um elemento de conexão cultural, criatividade e experiências compartilhadas.
Por fim, seja em uma cafeteria, em um jantar refinado ou em um encontro casual entre amigos, café e gastronomia se apresentam como um parceiro versátil e inspirador, capaz de enriquecer cada momento com suas nuances de sabor e potencial de harmonização. E, à medida que a culinária se reinventa, o café permanece um aliado inigualável dos chefs, pronto para despertar novos paladares.
Bruna Malta é produtora de café e fundadora do Olinto Café.
“Todas as informações e opiniões contidas neste artigo são de total responsabilidade de seu autor e não expressam, necessariamente, as posições do Gastronomia.com.br.”
Crédito – Destaque: Freepik
