O Caldo Verde, um prato icônico da cultura portuguesa originário das províncias do Norte de Portugal, conquista ampla apreciação nas regiões que receberam a colonização portuguesa. Além de sua tradição em ser servido em noites frias de inverno e festividades regionais, ele se destaca como uma opção substanciosa e nutritiva. É importante ressaltar que há variações na receita e nos ingredientes, dependendo da região.
No restaurante Marialva Cozinha Portuguesa, localizado no estado de São Paulo, a tradição do Caldo Verde é mantida, seguindo a receita original. Sugerimos a receita como entrada, mas ela também pode ser servida como prato principal, acompanhada assim de fatias de pão e uma boa taça de vinho tinto.
Para preparar o Caldo Verde, a receita básica envolve a criação de um caldo espesso de batatas, temperado com alho e azeite. Durante o momento final do cozimento, acrescentam-se, portanto, delicadas tiras de couve, conferindo um toque especial ao prato.
No entanto, o toque final da receita, que não apenas realça o sabor, mas também é essencial, é a adição de uma ou mais fatias de chouriço no centro do prato. Essa combinação cria um contraste único de cores e sabores.
Dessa maneira, para aqueles que desejam aprender a fazer essa maravilha da culinária portuguesa, o chef executivo do Marialva oferece a sua receita exclusiva.
Ingredientes do Caldo Verde
- 500g de Batatas
- 1 litro de Água
- 2 dentes de Alho
- 130ml de Azeite de Oliva
- ½ maço de Couve
- 1 Chouriço defumado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Caldo Verde
1 – Para começar, cozinhe as batatas descascadas em água com azeite e alho descascado até ficarem bem cozidas.
2 – Em seguida, leve os ingredientes previamente cozidos ao liquidificador e processe até obter um caldo cremoso.
3 – Retorne o caldo à panela e, aos poucos, adicione a couve fatiada, mexendo cuidadosamente com um garfo para que a couve se misture de forma homogênea ao caldo, sem cozinhar demais. É importante, portanto, garantir que a couve mantenha sua cor vibrante e sua textura fresca. Por fim, acrescente sal e pimenta a gosto.
4 – Para finalizar, sirva porções individuais em pratos fundos ou cumbucas de barro, decorando cada porção com uma ou mais rodelas de chouriço.
Créditos: Lead Co. Press & Marketing
