Além das atrações históricas e das belezas naturais, tanto os residentes de Salto quanto os visitantes não podem deixar de apreciar a rica variedade de sabores que a cidade oferece. Dessa forma, o evento denominado Sabores da Estância – Empada Frita & Cia. acontece entre os dias 12 e 15 de outubro, e tem como objetivo anual, sempre no mês de outubro, proporcionar um dos principais festivais gastronômicos da região. Ademais, durante o Sabores da Estância em Salto, os visitantes têm a oportunidade de explorar a identidade gastronômica da cidade, conhecendo suas receitas, ingredientes e história.

Nesta primeira edição, o Sabores da Estância – Empada Frita & Cia. apresentará uma seleção de pratos típicos do interior, doces caseiros, bebidas e quitutes tipicamente caipiras. Além disso, o evento procura ser um espaço de encontro que promove a convergência e a comunhão entre migrantes e imigrantes. Ou seja, que desempenharam um papel fundamental na história gastronômica da cidade de Salto, criando memórias que eles registram em documentos, fotos e receitas inesquecíveis.

Empada Frita: o principal prato típico de Salto

Uma das atrações que visa preservar a tradição gastronômica da cidade é a Empada Frita. Ela foi declarada patrimônio cultural imaterial em agosto de 2007, através de um decreto municipal. Embora a data exata de sua origem seja incerta, sabe-se que uma das pioneiras na preparação dessas empadas fritas em Salto foi Diamantina Andriolli, mais conhecida como Dona Nena. Pesquisas indicam que, na década de 1940, as empadeiras preparavam esses quitutes e os vendiam nas ruas da cidade com a ajuda de meninos. Além disso, ainda quentes e acondicionados em cestos de vime cobertos por guardanapos de tecido.

A receita da Empada Frita, sendo assim uma tradição culinária tipicamente saltense, foi transmitida de geração em geração. Ou seja, das antigas empadeiras para suas aprendizes, que até hoje continuam dedicadas ao preparo dessa iguaria, utilizando basicamente os mesmos ingredientes do século passado. Por mais de meio século, e até os dias atuais, o hábito de servir empadas fritas nos bares e lanchonetes do município se mantém.

Por fim, o Sabores da Estância – Empada Frita & Cia. tem como um de seus principais objetivos resgatar a importância desse patrimônio cultural imaterial para a história da cidade, uma vez que não ofereceram ações oficiais de fomento, como cursos e workshops, para as antigas empadeiras desde 2007 até o presente momento, e elas estão se tornando raras.

Sabores da Estância em Salto

O local escolhido para o Sabores da Estância – Empada Frita & Cia. é a Praça Archimedes Lammoglia (Pavilhão das Artes), situada no centro histórico da cidade. Na parte plana da praça, serão instaladas barracas padronizadas, operações de food trucks e beer trucks. Oferecendo assim não apenas empadas fritas, mas também outros pratos da gastronomia de rua, incluindo cervejas artesanais. Um total de 25 pontos de venda estarão disponíveis, oferecendo chopes e cervejas artesanais, empadas assadas e fritas, hambúrgueres, espetinhos, cocadas, churros e diversos doces tradicionais da comida de rua.

Ao longo da Praça Archimedes Lammoglia, também haverá uma área dedicada a brinquedos para crianças, bem como cinco tendas de 10 metros cada, com mesas e cadeiras, formando um grande espaço de alimentação.

O Sabores da Estância – Empada Frita & Cia. é mais um esforço conjunto de produtores de eventos culturais independentes, com o objetivo de resgatar a história e a tradição gastronômica da cidade.

O patrimônio cultural desempenha certamente um papel fundamental na preservação da memória, da identidade e da criatividade de um povo, e as culturas são ricas em sua diversidade. A Constituição Brasileira reflete a importância do patrimônio cultural do país em diversos artigos, atribuindo aos poderes públicos a responsabilidade de proteger esses bens.

Programação musical

Durante os quatro dias do evento, os visitantes poderão desfrutar de grandes atrações musicais. Atrações que abrangerão diversos estilos musicais, por exemplo, desde o sertanejo universitário até o samba raiz e o rock internacional.

Atrações musicais do Sabores da Estância em Salto – Crédito: Divulgação

Serviço

Sabores da Estância – Empada Frita & Cia.
Data: 12 a 15 de outubro de 2023 (quinta a domingo)
Horário: Quinta, das 12h às 23h; sexta, das 17h às 23h; sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 22h
Local: Pavilhão das Artes – Praça Archimedes Lammoglia
Endereço: Rua Nove de Julho, 17 – Centro – Salto/SP
Entrada: Gratuita
Internet: Facebook

Créditos: Divulgação