O leite é uma importante fonte de proteínas, cálcio e magnésio, nutrientes fundamentais que proporcionam uma ampla gama de benefícios para a saúde. Entre eles, destacam-se a prevenção da osteoporose, o apoio à perda de peso e a promoção do desenvolvimento muscular. Esses benefícios são oferecidos por diversos tipos de leite disponíveis.
Além disso, o leite contém vitamina A e vitamina B2, que desempenham papéis cruciais na saúde ocular e na cicatrização de feridas.
Conforme dados da Base de Dados da Pesquisa Agropecuária (BDPA), divulgados pela Embrapa, bilhões de pessoas em todo o mundo consomem leite em várias formas. No Brasil, a indústria de laticínios ocupa a segunda posição em importância na indústria alimentícia.
Tipos de leite
Cintya Bassi, coordenadora de nutrição e dietética do São Cristóvão Saúde, explica as diferenças entre os tipos de leite disponíveis no mercado.
- Leite UHT: passa por um tratamento de alta temperatura, tornando-se mais estável e com validade prolongada devido à eliminação completa das bactérias nocivas;
- Leite de saquinho ou garrafa: é pasteurizado e passa por um processo que elimina bactérias, embora não completamente. Apesar de seguro, o leite tem uma validade mais curta;
- Leite em pó: além de pasteurizado, tem toda a água removida, tornando-o muito seguro biologicamente. Os sabores podem variar conforme a concentração do pó, podendo ficar mais doce. Cada tipo de leite tem seu sabor alterado de acordo com o processo.
Classificações do leite
A especialista afirma que o processo químico não altera o valor nutricional do leite. A classificação do leite depende do teor de gordura.
- Integral: possui no mínimo 3% de gordura por 100g;
- Semidesnatado: tem entre 0,6% e 2,9% de gordura;
- Desnatado: contém no máximo 0,5% de gordura.
Conforme a nutricionista do São Cristóvão Saúde explica, é importante notar que ao reduzir a gordura do leite, o sabor se torna mais suave e a consistência mais líquida, além de remover alguns nutrientes importantes. Por isso, frequentemente fortifica-se o produto.
Contraindicações do leite
Apesar dos vários benefícios que o leite proporciona à saúde, especialistas não recomendam seu consumo em certas situações. Sendo assim, especialistas aconselham que pessoas com intolerância à lactose, síndrome do intestino irritável ou alergia à proteína do leite de vaca devem evitar ingerir tipos de leite e seus derivados. A especialista enfatiza essas restrições.
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